C’est la meringue « classique ». Les blancs d’œufs sont battus en neige et le sucre ajouté progressivement.

• 150g de blancs d’œufs (environ 5 œufs)
• 180g de sucre semoule

Mettez les blancs dans le bol d’un batteur électrique. Commencez à battre jusqu’à ce que les blancs commencent à monter.

Ajoutez la moitié du sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue forme un pic « mou ».

Ajoutez alors le reste du sucre en poudre en continuant de fouetter jusqu’à ce que la meringue forme un « bec d’oiseau ».

Utilisez immédiatement.