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Voici une recette parfaite pour les chaudes journées d'été: Une recette pleine de fraîcheur composée de poivrons rouges, de chèvre frais, de basilic et d'huile d'olive.
Laissez-vous tenter, vous en redemanderez...
Pour 5 personnes :
- 8 poivrons rouges
- 500g de chèvre frais (type Petit Billy)
- 15 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de thym
- 2 cs de basilic ciselé
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 2 feuilles de gélatine (soit 4g)
- ½ citron
- 1 cs de vinaigre balsamique blanc
- Sel, poivre
Préparation des poivrons :
Commencez par faire griller vos poivrons sous le grill de votre four en les retournant régulièrement afin que la peau des poivrons se décolle.
Les placez dans un sac plastique et attendre qu’ils refroidissent.
Pelez les poivrons et épépinez-les.
A l’aide d’un emporte pièce découpez des rondelles de poivron (soit 2 rondelles par poivron).
Préparation de la marinade :
Dans une boîte hermétique, mettez le jus de citron, le vinaigre, le sel, le poivre, 10 cl d’huile d’olive, l’ail finement émincé en lamelles et le thym effeuillé.
Y déposer les rondelles de poivron et laissez mariner 2H minimum à température ambiante.
Préparation de l’appareil au chèvre :
Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Dans une jatte, mélangez le fromage de chèvre avec du sel, du poivre et 5 cl d’huile d’olive.
Faîtes légèrement chauffer la crème fraîche dans une casserole, ajoutez-y la gélatine essorée. Incorporez-la au fromage de chèvre, puis ajoutez le basilic.
Montage des millefeuilles :
Epongez les rondelles de poivrons sur du papier absorbants.
Chemisez sur l’extérieur des cercles inox de film étirable.
Déposez au fond du cercle une rondelle de poivron,
Remplir à mi-hauteur de préparation au fromage.
Déposez une nouvelle rondelle de poivron, puis de fromage.
Terminez par une rondelle de poivron.
Tassez et recouvrir de film étirable.
Entreposez au réfrigérateur pendant 12H.
Conseils Sandy :
* Servez-vous de la marinade pour assaisonner votre salade.
Vous pouvez y rajoutez du basilic ciselé …
* Pour les amateurs d’ail, vous pouvez également proposer des tranches de pain grillé et frotté à l’ail…(ayez quand même la main légère…votre voisin de table vous en sera reconnaissant ;-)).
* Avec les chutes de poivrons vous pouvez réaliser une salade de poivons marinés (post à venir).
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Aujourd’hui je vous propose une de mes mises en bouche préférée.
Une recette aux saveurs du sud qui allie à merveille les poivrons rouges, les carottes, l’huile d’olive et les herbes de Provence…
Un petit cube de feta mariné dans un mélange d’huile d’olive et d’herbes aromatiques vient titiller les papilles et renforcer la « fraîcheur » du toast…
Servie froide, cette mise en bouche est idéale pour les repas d’été. Elle peut se préparer à l’avance et est très économique…Que demander de plus ?
Une recette donc à consommer sans modération…
Pour une trentaine de toasts :
- 1,5 baguette de pain
- 1 poivron rouge
- 2 belles carottes
- 1 cs d’herbes de Provence
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 cs de vinaigre balsamique
- 1 bocal de feta marinée dans de l’huile et des herbes de Provence
Epluchez les carottes et les émincer en julienne avec un éplucheur à julienne.
Emincer le poivron au couteau.
Retaillez éventuellement vos juliennes de manière à ce qu’elles soient de la même longueur que vos rondelles de pain.
Faîtes chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faîtes-y revenir les juliennes de carottes et poivron pendant environ 5 min.
Ajoutez les herbes de Provence. Prolongez la cuisson de 3 min.
Ajoutez le vinaigre balsamique. Prolongez la cuisson de 5 min. (il ne doit plus rester de jus de cuisson dans la poêle).
Réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, découpez la baguette de pain en rondelle de 1,5 cm environ.
Faîtes-les dorer au grille pain.
Garnir les toasts avec la julienne de légumes. Déposez sur le dessus un cube de feta mariné.
Conseils Sandy :
Vous pouvez préparez la garniture la veille.
Toaster les rondelles de pain au dernier moment pour qu’elles restent croustillantes.